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这个世界上如果有比炒饭还要包罗万象的食物的话，那一定就是卷饼了。 只要有一张饼，宇宙万物尽在掌中！只要有一张饼，你是电，你是光，你是唯一的神话...... 卷饼这种东西，是收拾身边剩余食材最好的利器，图的就是一个方便、快捷。几乎任何一个国家都有一张“饼”，卷进自己国家盛产的食材，便可饱餐一顿，简直不要太美好。 当然这个“饼”可以是多元化的，不一定局限于面粉制作。鸡蛋、菜、米饭、蛋糕，都可以卷。 卷饼的花样有很多，今天嫩食记就来带大家一起品尝这卷起来的美味～ 春饼，是老北京人在立春这天必吃的一道美食。一家人坐下来吃，和和美美，这一年就会有好的开头，这是从“吃”上升到情感的一种寄托。 虽说卷饼可卷万物，但北京的春饼是有固定的搭配的。 饼是薄如宣纸的荷叶饼。 “馅儿”是几样简单的小炒，必须荤素搭配。素菜：豆芽、菠菜、韭菜段合在一起上锅炒一炒，香脆爽口，不出油不扁塌。荤菜：肉丝、粉丝、蒜黄，炒一盘地道的合菜。这是两样基础搭配，如果条件允许，还可备上酱肘子丝、小肚条、火腿丝、叉烧丝、酱鸡丝等等。 也是一种老北京的吃法，你可能难以想象鱼也可以被卷进饼里，尤其是一款完整带有刺的鱼肉，但请相信它绝对是无敌美味的！ 带鱼以红烧做法，多煮多焖，将鱼刺变软，这样吃起来就放心了。然后放入卷饼时，汤汁滋润了大饼，一口咬下去，香！ 如果前两样你不了解的话，烤鸭你总该听说过吧，这可是都闻名到海外的美食了。也采用薄薄的荷叶饼，先用筷子沾几下特制甜面酱抹在饼上，然后分别放入烤鸭片、黄瓜条、葱丝。正宗的葱丝应是扭卷形状的，而不是直愣愣的。 肠粉是广东、香港等地的小吃，之前有篇文章单独介绍过它，还有具体的制作教程，点击这里即可跳转。 北极卷，一层薄薄的海面蛋糕抹上覆盆子酱，再放上一层香草冰激凌卷起。这是50年代发明的英式甜点。制作简单，价格便宜，很受人们喜欢。 卷饼这个东西好多国家都有，而不同于其他国家，墨西哥的卷饼是用玉米面做的，然后卷上豆类、肉类，或是来点米饭、奶酪，就像一个宇宙中心一样，卷你所喜。 包菜卷，巴尔干半岛、欧洲其他地区（如芬兰和瑞典）以及中东地区的民族美食，当然在亚洲也有，只不过是清汤口味的，在《深夜食堂》、《孤独的美食家》种都有出现。 完美的寿司始于完美的米饭，将短粒日本大米蒸煮至变软、发粘，用盐、糖和米醋调味。然后将新鲜的蔬菜、海鲜、酱汁，囊入其中，卷起来，这就是一个世界了。 班戟是粤语音译过来的，而原文就是“pancake”，一种薄煎饼。班戟的皮一定要做得软嫩，不能烧焦了，毕竟是一道甜品。里面包着奶油和水果，看起来十分Q弹。 厚蛋烧，也叫鸡蛋卷，虽然看起来很简单，但想将它制作得很精美却很考验厨师的功底。这嫩嫩的鸡蛋卷是日本家庭主妇的最爱，给孩子和爱人的便当中都少不了这亮丽的一抹黄。而质朴味道，会让吃的人感到很幸福，这就是妈妈的味道。 今日互动你还知道其他种类的卷饼吗？或是有什么想学的卷饼做法？欢迎来给我们留言～ 浆果赞赏 |
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