和有些水果比起来，覆盆子营养价值虽然没有它们高，但是覆盆子的功效与作用是非常广泛的，它含有的营养元素很多都是我们身体所必需的。常食对身体有好处。那么你吃过覆盆子水果蛋糕吗?你知道它是怎么做的吗?一起去看看吧。

　　覆盆子水果蛋糕

　　主料

　　高筋面粉300克，杏仁粉100克。

　　辅料

　　糖粉350克，泡打粉5克。

　　全蛋250克，奶油350克。

　　盐5克，冷冻覆盆子果泥200克。

　　覆盆子果干150克，蓝姆酒50克。

　　步骤

　　1. 鸡蛋打入碗中搅散;

　　2. 将奶油放在室温环境下，等到它软化，然后放置待用。将泡打粉和高筋面粉、糖粉以及杏仁粉混合起来一起过筛，然后放置待用。然后将冷冻的覆盆子果泥通过隔水加热到液态。

　　3. 覆盆子果干、蓝姆酒拌匀浸泡至入味且变软备用。

　　4. 将过筛好的粉类材料、盐与软化的奶油一起放入搅拌盆中。

　　5. 用打蛋器进行低速搅拌，直到将奶油完全吸收为止，如果面糊的颜色变得比较白并且捏起来比较松软的时候，将全蛋液分4次加进去，然后用低速继续进行搅拌，每次加入之前一定要等上一次被完全吸收了再加入哦。

　　6. 当蛋液完全加入且吸收后，继续以慢速搅拌至面糊质地呈较湿润的细滑状态，加入作法的所有材料搅拌均匀即完成蛋糕面糊。

　　7. 将面糊盛入烤模中至约7分满，放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约20分钟后取出脱模即可。

　　小贴士

　　1、夹馅的淡奶油打发至不流动即可。

　　2、制作蛋糕糊时，筛入粉类后需要翻拌至完全顺滑的状态，如果有粉块，烤好的蛋糕内也会出现粉块。

　　覆盆子的营养价值

　　覆盆子的果实含有非常丰富的维生素A、维生素C、钙、钾、镁等营养物质以及大量纤维。每100克树莓中，含有87%的水分，含0.9克的蛋白质、4.7克的纤维，它可以提供209.3千焦的热量。覆盆子含有人体不可或缺的营养元素，包括维生素B2、钙、锌、铁、镁等营养物质，值得一提的是它含有丰富的抗癌物质鞣花酸。

　　结语：覆盆子水果蛋糕含有丰富的营养，它可以作为午后茶水的搭配甜点，健康又营养。它还含有大量的抗癌物质呢，经常食用还能起到预防癌症的作用哦。