经对树莓、桑椹的冰点、糖度多项理化指标的测定和鲜果的细菌、菌落状况和灰尘指数，特制定以下微冻保鲜工艺流程：

一、鲜果按标准成熟度85%-90%采摘。应无农药、无柴油等异味、无虫烂果、烂枯叶、铁丝、塑料的杂质。经浸泡、清洗、沥水备用。

二、工具车间、工作台先杀菌。鲜果进杀菌生产线，采用华晶和吴氏碱性活性水混合杀菌液，温度6-8度，时间12-15分钟。杀菌后，无致病菌，细菌总数控制在-范围内。沥水，备用。

三、杀菌后，树莓、桑椹直接在微冻生产线祼冻。微冻液温度控制在-22~-24度，冻结时间8-10分钟。中心温度控制在-10~-12度，即进入喷淋，吹干机。

四、经-10~-12度冷风吹干树莓、桑椹表面水份后，进入过称包装设备。存放到-2~-4度冷藏库保存时间6-12个月。

五、微冻树莓、桑椹的生产设备和规模：

1、汽泡清洗机、网带式KG/H（常温自来水）

2、杀菌机（网带式）KG/H(6~8度杀菌液）

3、微冻机（网带式加喷淋）KG/H(-22~-24度）

4、喷淋冷风吹干（网带式）（冷风-10~-12度杀菌液6~8度）

5、自动过称包装机KG/H

6、打包装箱机KG/H

六、生产线和生产车间进行相对隔开和杀菌。生产管理程序和设施按HACCPA标准。

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长按







































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