|
｜黑爵士｜从无到有，从一家店到连续开四家店，两年前，在美国留学的Morris怎么也没有想到，他会跟沈阳这座城市产生这么深的交集。 Morris是土生土长的台湾人，两年前，他和朋友在美国结识了一位来自沈阳的伙伴，因为共同的美食理念，三个人一拍即合，成了黄金合伙人。在合伙人的帮助下，短短两年，Morris在沈阳开了四家面包店——台湾黑爵士烘焙坊，让很多沈阳人自此爱上了这个味道，明星包贝尔甚至都喜欢光顾。 ▲整个店面清新文艺范儿十足 在此之前，“黑爵士”一直在台湾发展，虽然也看好北京、上海等城市，但最终却将沈阳作为进驻大陆地区的第一站。对此，Morris这样解释，沈阳是一个很特殊的城市，从各方面看，如果能征服沈阳人的胃，那就没有“黑爵士”征服不了的城市。 ▲店内处处能发现好玩又新奇的小摆件 Morris一身休闲装扮，看上去阳光帅气，不像个老板，倒像是个年轻乖巧的90后大男孩。然而，当他带着天然的自信与笃定，开口谈起关于美食的信念，你会发现，这个已经而立之年的成熟男人能够成功并不让人意外。 ▲新鲜出炉的面包，仅限当日出售 在台湾，黑爵士就一直坚持只卖当日烘烤的面包，当天卖不掉的宁可全部扔掉也不会再次加工卖给顾客。Morris把这样的坚持也带到了沈阳，为了做出最好吃的面包，Morris采用的都是世界各地能找到的最好原料，新西兰的虾、法国的面粉、比利时的巧克力…… ▲很多顾客都喜欢坐在这儿，享受阳光与美味 为了制造口感层次丰富的面包，Morris甚至不惜花大价钱到国外进口葡萄自己制作天然酵母，北方的天气、水质、温湿度都与台湾有着很大的不同，这使得Morris在制作酵母时经历了多次失败，可他还是坚信自己肯定能成功。 ▲店内花艺一角，告诉你诗意生活就在这里 果然，经历了换原料、换水、调控温湿度等等困难后，Morris做出了理想的天然酵母，虽然每桶酵母的成本高达块之多，但与其他用商业酵母做出来的面包相比，黑爵士的面包拥有无可比拟的复合香味，这让Morris觉得很值。 ▲西点橱柜，精致得让人不忍下嘴 然而，台湾和沈阳相距上千公里，两地人的口味也各不相同。当Morris把黑爵士在台湾最受欢迎的面包和凤梨酥原汁原味的带到沈阳时，传统凤梨酥酸、甜、酥的口感却意外受到了当地人的冷遇。 ▲好吃的凤梨酥10元/颗元/15颗 到底沈阳人爱吃什么口味的凤梨酥呢？为此，Morris往返台、沈数次，每次都带着当天制作的个凤梨酥到沈阳的各个酒会，请人免费品尝并记录他们的反馈意见。太酸？好，回台湾改良；太甜？好，再回到台湾改良；饼皮太酥？好，还是回到台湾继续改良…… ▲黄油巧克力曲奇18元/盒 终于，一遍一遍磨合，Morris终于做出了沈阳人都能接受的凤梨酥。在黑爵士，不止凤梨酥，几乎每款面包都有过这样的经历，而这或许是黑爵士最终打动沈阳人的主要原因所在——年，长白总店开业才半个月，黑爵士门口就排起了长队。 ▲招牌美味卡门贝尔25元/个 Morris希望通过黑爵士，能给沈阳带来最好的美食。因此，他不满足于只做面包，他想让每个顾客每一次光顾都能发现不一样的东西。 ▲精典的面包黑眼豆豆20元/个 为此，Morris不断与世界级咖啡大师交流，引进了好喝的咖啡；跟花艺师合作，让店里增添美好的风景；最近，他又跟米其林三星厨师Mr.石合作，推出了性价比非常高的西点。 ▲店内花艺一角专门为喜欢自拍者准备，好想把云朵抱回家 Mr.石虽然是个90后，但来头可不小，曾服务于国宾馆，接待过俄罗斯大使和国家领导人，也曾在美国米其林三星餐厅有过做料理的经历，还曾师从世界美食冠军，人生履历极为丰富。 ▲畅销的咖啡奶酥18元/个 而Mr.石想让顾客吃得满意、吃得幸福、吃得开心的创作理念正与Morris做面包的想法不谋而合，于是他们长谈了三个多小时，然后就有了这次合作，把Mr.石的西点与黑爵士作融合，让更多的人知道原来西点也是分很多很多种类的，西点的口感也是有丰富变化的层次的。 ▲甜而不腻的黄油曲奇18元/瓶 这款京都就是Mr.石的作品。目前只有在黑爵士长白总店有售，每天限量3个。第一层是抹茶慕司，第二层是草莓覆盆子果冻，第三层是开心果芝士，第四层是杏仁饼干底。喜好不同口味的人吃到嘴里也能体会不同的味道，或是抹茶的清新，或是草莓的微酸，或是杏仁饼干的清甜…… ▲好看又好吃的新品西点——京都49元/个 “我不是只做一家店，而是想做文化”，Morris一直在尝试与不同的人合作，将不同却一样精致的东西融合到自己的店内，他甚至还把自己全球限量版的藏品放到店内，期待发现与自己志同道合的朋友。 ▲Morris的全球限量版私人藏品 Morris不吝啬展现自己的秘方，因为就算黑爵士总是被人抄袭，但无论外貌多么神似，别人却做不出跟黑爵士一样的味道。“我愿意把喜欢烘焙的人聚到一起，让他们一步一步跟我学习烘焙西点、面包，我会毫无保留地告诉他们我的秘决在哪里，因为只有这样，才能在原来的基础上有更大的发展和变化。” ▲缇树果酱，有覆盆子、草莓、橙皮等多种口味8元/瓶 踅摸粉丝福利时间 优惠时间：年9月28日－10月28日优惠一：任意消费即赠送果酱一瓶优惠二：所有西点（不含生日蛋糕）一律8折上述优惠任选其一，黑爵士四店通用 |
地址：