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前阵子不是分享了一篇威士忌风味实验的文章吗？ 6款横跨60年的威士忌风味大实验，告诉你年份是否真的那么重要 结果因为一句玩笑话 评论里好多朋友都对茶配酒产生了兴趣 没问题 你们的兴趣点就是我们码字的目标 这不 茶配酒的组合 还真给我们找到了 并不是那些莫名其妙的自创鸡尾酒 而是正儿八经的 用茶叶制成的金酒 茶香和金酒特有的花草香 听上去似乎是一个让人感到清爽的组合哦 “一座城市的文明程度取决于它有多少家咖啡馆。” 说这话的好像是伏尔泰。后来出现很多仿句版本，但基本上都没有伏老师的有底气。 伏尔泰这句话有所指，因为咖啡馆在西方文化里有很强的社会属性——尽是糙汉子们挤在那儿，写作，演讲，打架斗殴，再不然就合计合计社会变革……这种画风，再配上如今这种天气，真让人觉得受不了。 茶就不一样了。 论西方，茶价没降下来那会儿，能喝得起茶的全是文文静静的淑女绅士们，一派精巧又卫生的画风。 论东方，就更不用说了，从古到今，出世入世，有点精神追求的东方文人都恨不得把自己血管里的血换成茶，要得就是那种清清冷冷的味道。 而当时间推移到现在，茶，这种一度被高糖快餐边缘化的饮料，开始强势重回人们的生活。 比如说星巴克的茶瓦纳和冰摇茶系列 大热天的来一杯，别提有多爽了 如果你认为茶只能在软饮的领域中发挥作用，那就大错特错了。 且不说东方文化中以茶兑酒，茶酒不分家的哲学，就算以西方的眼光来看，茶香和很多植物特性的烈酒风味也能达到很棒的平衡。 要说植物香型最明显的烈酒，那必须是金酒啦。 前几日，英国的EmporiaBrands公司推出了一款以茶作为原料的金酒，它的名字叫做“Jindea”。 原料包括杜松、柠檬、西柚、胡荽、姜、茴香、小豆蔻、肉桂、当归。 根据这个配方我们可以看出，它很有南亚特色——胡荽（就是咱们的香菜）、茴香、小豆蔻——这些都是南亚香料常用原料。 而它最主要的原料也确实来自南亚，产自印度大吉岭的红茶。 提到印度大吉岭，文艺青年首先想起的一定是韦斯安德森的那部电影，名字就叫《穿越大吉岭》。 这部电影由奥斯卡影帝亚德里安布洛迪主演，讲了一个三兄弟到印度寻母的亲情故事。 片中的印度很色彩斑斓，电影配乐上则使用60年代嬉皮士一代的迷幻摇滚及印度音乐，充满迷幻味道和异域风情。 而普通人首先想到的，应该就是大吉岭的红茶了吧。 英国人最喜欢的就是大吉岭红茶，它带着种很特别的麝香葡萄香气，被称为“红茶中的香槟”。 它的种植地则位于喜马拉雅山麓，共有87家茶园，每一家茶园都有自己独特的风味，这有点类似于威士忌界的酒厂，算是某种文化特色。而且，大吉岭红茶虽然产量极少，品质却很高，被视为印度最高端的茶叶。 看到这里，你们是不是特别不服气，要把咱们的“正山小种”拿出来进行反驳了？ 好吧好吧，其实，大吉岭的这种高端茶叶……某种程度上也可以看作中国的产物。 因为大吉岭本来并不产茶，年，英国人将中国的茶叶带过去之后才开始有茶，而茶种也是中国的小叶茶——据考证，其远祖应该正是武夷山的“正山小种”，于印度特殊的气候条件下产生变化，算是咱们中国红茶的进阶产物。 其实，像”Jindea”这种以茶来制酒的也不算什么先例。 近些年，使用“茶”作为原料来制酒逐渐成为一种西式潮流。 比如说TheTeasmgithGin， 这是一款苏格兰的金酒，同样也是以茶作为原料 不过呢，这款“Jindea”也很有自己独特的地方。 Jin+dea，意译一下可以叫做“金吉岭”。发明它的是三个人，马特德克斯（MattDakers）、亚德里安戈麦斯（AdrianGomes）与杰克拉克姆（JackRackham），前两个是酒吧老板，后一个则是EmporiaBrands的调酒师。 他们使用这一款红茶是来自洭缇茶园（goomtee）的“Single-estate”+“Firstflush”大吉岭红茶。 这两个单词有必要讲一下，“Firstflush”译为“春茶”，大概相对于我们这边“明前茶”的意思，但对于大吉岭红茶来说，“firstflush”并不是最好的，它最具代表性的是夏茶。 “Single-estate”则是单一庄园的意思，这有点类似于威士忌界的“单一麦芽”，真是讲究啊！ 大吉岭红茶在英国分为“单一”和“拼配”两种，类似于威士忌界的“单一麦芽”与“调和”，这算是英国茶道（倘若有的话）的一种特色，当然，这又是一种东西差异啦。 洭缇茶园 另外一点就是它几乎专门为调制鸡尾酒而生了，并且一推出便受到调酒师们的普遍欢迎，迅速成为伦敦酒吧最受欢迎的鸡尾酒调制酒款。 它的风味闻起来带较强的香料、蜜桃与杏子气息，酒体强劲比较类似于GT’s或者Collins，而西柚味让它又比较像Martini，非常适合用于调制“高球”(highball)。 马特也特意为其设计了4款鸡尾酒调制配方，在文章的最后也会分享给大家。 再一个就是，它为纪念印度这片大陆及家族历史作。 Jindea的创造者之一的马特说：“我们选用大吉岭茶的一个重要原因在于父辈，我的曾祖父是一名服役于印度军队的上尉，我的父亲在哪儿出生。而亚德里安的父亲则是在果阿长大。” 这不由让人再一次想起上面说过的那部韦斯安德森电影。 自大航海时代开始，欧洲人对于东方的香料、茶叶都有一种偏执的迷恋，以至于后来拓展到了文化上的影响——远有华兹华斯，罗素等人，近有60年代披头士对印度哲学的痴迷——他们都试图通过东方哲学来弥补西方现代文明中人与人之间的冷漠。 金酒来自英国传统酿造工艺，大吉岭红茶则是印度赠予世界的礼物，我们想将两个文明的遗产结合起来。”Matt进一步解释说。 所以，这款“Jindea”牌金酒，算是东西文明的某种融合的产物了吧！ 下面，为大家奉上4款以“Jindea”为基酒的鸡尾酒配方 1、ChaiPani 原料： 40毫升金吉岭金酒（JindeaGin) 10毫升金巴利 1茶匙芒果酸辣酱 15毫升新鲜柠檬汁 少许安吉拉树皮揉入橘子苦味剂。 所有原料加冰进行摇匀，倒入宽口香槟杯，放少许印度炸圆面包片进行点缀与装饰 2、MakeMineaBeer 原料： 50毫升金吉岭金酒（JindeaGin) 25毫升新鲜柠檬汁 2茶匙精白砂糖 一瓶印度淡啤酒（Indianpaleale） 所有原料加冰摇匀，滤去冰块后倒入红酒高脚杯，在之上置一层印度淡色啤酒.最后以药草植物、成熟水果或可食用鲜花作为装饰。 3、WestBengalPunch 原料： 40毫升金吉岭金酒（JindeaGin) 10毫升奶油鱼子酱 30毫升冷却过后的大吉岭红茶 15毫升柠檬果汁 1茶匙精白砂糖 加冰块摇匀，倒入老式平底玻璃杯，滤去较大冰块之后以薄荷与切成切片的桃子作装饰 4、TheCalcuttaClub 原料： 40毫升金吉岭金酒（JindeaGin) 10毫升干味美思 15毫升新鲜柠檬汁 1茶匙覆盆子果酱 1茶匙糖浆(1:1) 加冰块摇匀，倒入宽口香槟杯，滤去冰块之后以薄荷叶作为装饰 近期文章回顾 相信你们已经能识图认文了 …… 全世界最黑的一杯威士忌 ↓ 绿皮火车和龙舌兰不得不说的故事 ↓ 酒桶里的旋律，请你倾耳一听 ↓ 一场横跨半世纪的实验，就为了打破年份鄙视链 ↓ 下次可以名正言顺的 “以茶代酒”了 编辑:树树 图片：来源网络 责编：CXYang 公共账号：whiskychina 赞赏 |
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