新鲜的树莓买来还是很漂亮的，但是由于季节关系，可能带把的树莓很难买到，国内的树莓几乎全部的偏酸，因为产地和纬度的问题吧.

树莓的应用最近两年左右才在大陆被广泛的运用，由于树莓价格比较昂贵，而且比较的不容易储存，被很多饼店直接就给否了。

先谈一下覆盆子的储存问题，新鲜的树莓买来少了人家不卖，买了多了用不完长毛，新鲜的覆盆子冷藏储存一个礼拜是没有问题的，但是为了避免微生物的滋生，请控制在3天左右使用。

3天用不完怎么办呢，为了保证树莓的新鲜程度你可以预估你这三天的用量，然后把剩余的树莓直接买来就放入急速冷冻，什么时候需要了可以随便拿出来装饰蛋糕。

我都是剩余的做成覆盆子果酱，方便储存。

分享一下覆盆子果酱的做法：

将一起煮至粘稠，冷却后加入柠檬汁拌匀装玻璃瓶，冷藏储存。