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炮制： (1)筛去灰屑，拣净杂质，去柄。 (2)《雷公炮炙论》："凡使覆盆子，用酒蒸一宿，以水淘两遍，晒干用。" (3)《纲目》;"采得覆盆子，捣作薄饼，晒干密贮，临时以酒拌蒸，尤妙。" 覆盆子怎么吃 覆盆子果酱 材料： 覆盆子克，白兰地35克，柠檬汁15克，麦芽糖克，绵糖克。 做法： (1)将冷冻的覆盆子放入容器中隔水加热。 (2)再加入绵糖、麦芽糖一起搅拌均匀，继续加热。 (3)将柠檬切开榨汁，将榨好的柠檬汁加入到容器中搅拌均匀，继续加入到覆盆子中全部溶解。 (4)将煮好的酱料装入保鲜盒中，放进冰箱冷藏静置一夜。 (5)把静置一夜的酱汁取出，倒入平底锅里用大火煮开。 (6)煮开后，加入白兰地，再用小火持续熬煮，熬煮的过程中要不定时地搅拌，煮到锅内的果酱达到度。 (7)果酱呈现浓稠状后关火，趁热将果酱装入罐内放入冰箱冷藏。 覆盆子棒冰 材料： 覆盆子g，牛奶g，鲜奶油g，细砂糖适量。 做法： (1)覆盆子里加少量的水，在搅拌机里搅拌均匀成蓉，加入适量的细砂糖调味，加多少看自己喜欢多甜了。我在减肥，用的是代糖，两小袋我就觉得挺好的了。取g的覆盆子蓉倒入模具中，我用的是冰格和冰棒模具，因为都是塑料的，壁上沾不上蓉，所以我也就不放冰箱让蓉冷冻在壁上了。如果你用玻璃容器的话，壁上沾上蓉，入冰箱冷冻，最后出来的冰棒会很美哦。 (2)剩下的覆盆子果蓉加入鲜奶油和牛奶，再加适量的糖调味，搅拌混合好，倒入模具中，大约9分满的样子。不要太满，因为冰冻的时候，体积会增大一些。 覆盆子奶油慕斯 材料： 安佳奶油奶酪35克，覆盆子果泥克，柠檬汁5克，覆盆子利口酒5克，吉列丁片5克;淡奶油克，细砂糖45克。 做法： (1)奶酪隔热水打到顺滑。 (2)覆盆子果泥隔水加热，温热的时候加入冰水泡软后的吉利丁片。 (3)将2加入1中混合均匀，加入柠檬汁、覆盆子利口酒拌匀。 (4)淡奶油加糖打到有纹路出现的五分发状态，与3混合，过筛一次。(冷的淡奶油与奶酪糊混合后容易有小凝固点出现，或是本身奶酪就不容易打到顺滑无颗粒状。过筛后的慕斯糊会更加细腻。) 覆盆子芝士蛋糕 材料： 全麦饼干80g，无盐黄油35g，全麦饼干80g，无盐黄油35g，奶油奶酪g，细砂糖90g，无盐黄油50g，原味酸奶50g，蛋黄1个，玉米淀粉一大匙，柠檬汁一大匙，覆盆子80g。 顶层装饰：淡奶油g、糖粉20g表面装饰：覆盆子适量、开心果适量 做法： (1)准备工作：奶油奶酪与黄油提前室温软化。 (2)活底模具用锡纸包好底部，避免烤的时候渗水。 (3)做芝士糊前将烤箱预热度。 (4)烧一壶热水，待会做水浴蒸烤的时候用。 (5)做饼底：全麦饼干装入保鲜袋内，用擀面杖压碎。 (6)黄油隔水融化，倒入饼干碎中混合均匀。 (7)再放入模具内压平，将覆盆子摆在饼干上面，蒙上保鲜膜，冷藏备用。 (8)做面糊：将奶油奶酪放入盆中，用电动打蛋器搅拌成膏状。 (9)一次性加入细砂糖，轻轻搅拌至光滑。 (10)加入黄油继续搅匀。 (11)加入酸奶继续搅拌，再分别加入蛋黄、玉米淀粉、柠檬汁，每次均需充分搅拌。 (12)取出冷藏的模具，倒入混合好的芝士糊，放进注入了1cm左右高度的热水烤盘内，度烤45-50分钟。 (13)烤完后，让它在烤箱内自然冷却后再取出，蒙上保鲜膜，冷藏一夜。 (14)做表面装饰：淡奶油加砂糖用电动打蛋器打到七分发左右。 (15)抹在芝士蛋糕上，抹匀。 (16)用抹刀接触淡奶油表面，再轻轻向上提起，奶油会出现一个小小的尖角，像这样将整个蛋糕表面都做出尖角。 (17)做好淡奶油的尖角后，在蛋糕中间摆上覆盆子和开心果装饰。 覆盆子糖裹杏仁 材料： 杏仁粒40克，覆盆子果泥10克，水12克，细砂糖35克。 做法： (1)锅中放入覆盆子果泥、水和糖，开大火，边加热边用耐热的橡皮刮刀搅拌，加热熬煮到度。 (2)倒入杏仁粒，用橡皮刮刀搅拌，使果仁整体全面地裹上果泥。 (3)换木匙不停地搅拌，直到果仁表面裹的果泥糖霜硬化，成为粒粒分明的覆盆糖裹杏仁。 适合人群 适宜肝亏虚者、阳痿者、遗精者、不孕不育者、小便频繁者、视物不清者。 肾虚火旺、小便短赤者、怀孕初期妇女慎服。 |
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