一、树莓的营养价值

树莓作为第三代水果，其营养丰富而齐全，含有多种易被人体吸收和人体不可缺少的营养元素，如维生素B2、钙、锌、铁、镁等，尤其是维生素C的含量是苹果的5倍，鲤鱼的6倍，氨基酸及铁、锌、磷等含量高于苹果和葡萄，糖含量与苹果、梨、柑橘三大水果相似，它含有比现有栽培水果及其他任何野果树都高的维生素E、SOD、氨基丁酸等抗衰老物质，特别市抗癌物质鞣化酸含量丰富，对结肠、宫颈、乳腺和胰腺癌有预防和一定的疗效。

临床实验证明，红莓的糅化酸很容易被人体吸收、能引起癌细胞的凋亡，食用红树莓是抑制某些癌症发生的一种简单、有效的自然疗法，所以欧美称它为红宝石、癌症的克星。根据美国的最新研究成果表明，长期吃树莓果实，还能有效的保护心脏。防止心血管疾病，日本最新检测证明，树莓中含有的大量覆盆子铜，具有较好的减肥功能，其减肥效果是辣椒素的3倍，且临床效果十分明显。

根据《本草纲目》记载：其（树莓）根、径、叶、果亦为药用，具有益肾固精，缩尿之功能。因此，它不仅是一种美味的水果，而且在医药、化妆、保健食品加工方面有着广泛的用途。这种具有特殊风味第三代小浆果将会成为未来的保健食品，因此发展树莓对提高人们的生活水平及健康水平具有重要意义。

二、树莓中的药用有效成分对人体的作用

（一）超氧化物歧化酶和维生素E

树莓中的植物SOD（超氧化物歧化酶）含量居各种水果之首，维生素E的含量也很丰富，经常食用，可清除氧自由基，提高免疫力，美容，抗衰老。

（二）鞣花酸

树莓中的天然抗癌物质“鞣花酸”含量超过蓝莓居各类可食物之首。鞣花酸是一种广泛存在于植物中的天然酚组分，它是没食子酸的二聚衍生物，是一种多酚内二酯。它不仅以游离形式存在，而且更多的是以聚合形式（如鞣花单宁等）存在于自然界。

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鞣花酸的生理功能主要体现在以下几个方面：

1、抗癌、抗突变性能

鞣花酸能抑制多环芳香化合物、亚硝酸化合物和黄曲霉素B1转换诱导基因损伤的物质.在小鼠实验中，鞣花酸可通过刺激体内一些酶的活性而解除某些致癌剂的致癌毒性。

鞣花酸能和致癌无的活性代谢形式结合成无害的化合物，以使其不能和细胞DNA结合，其作用相当于致癌物的清除剂。

（三）花青素

花青素属黄酮物质的一种，是植物的主要水溶性色素之一。花青素作为一种天然食用色素，安全无毒、资源丰富，热切具有一定的营养和药理作用，在食品、化妆、医药方面具有很大的应用潜力。

有关证据表明，花青素不仅无毒、无副作用，而且具有一定的治疗特性。花青素在治疗眼科及各种血液循环失调疾病、发炎性疾病方面有疗效。

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（四）覆盆子酮

树莓中内含覆盆子酮或覆盆子酮葡糖苷。经实验表明，覆盆子酮葡糖苷对氧化类脂的形成、清除一氧化二氮以及防治紫外线诱发的皮肤红斑有特效。日本研究员原先生说，覆盆子的烯酮素也能够溶解人体脂肪，效率甚至是辣椒素的三倍。

（五）天然阿斯匹林“水杨酸”

可镇痛解热、抗血凝、亦可减少心脑血管栓塞的发生率。

三、树莓的保健功能

（一）树莓果实

树莓果实适用于下痢、妇女病，例如妊娠及经痛等。可用来强健子宫壁，松弛子宫与小肠痉挛及减少经血，也能治疗口坏疽及促进指甲、头骨、牙齿及皮肤的健康。

据外国研究发现，红莓等莓类生果含丰富的鞣花酸。鞣花酸是一种天然存在的多酚类化合物，它既具有抗诱变功能，也具有抗癌功效。它能抵抗多环芳香碳氢化合物、亚硝酸、毒枝菌素如黄曲毒素等许多化学致癌物质，能保护人机体组织，增强身体机能。

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（二）树莓叶

自从年开始，人们就认为红莓叶提取物有各种各样的治疗效果。从年开始，人们就开始研究树莓叶的解痉挛作用。通过提取树莓叶中的药理活性成分，证明了树莓叶确实有此功效。

用红莓叶制成的茶长期以来一直是西方民间广为流传的一种治疗孕妇早晨恶心呕吐、预防流产、缩短产程、减轻产痛的一种草药，同时它还可以用来治疗痛经。树莓叶需在花开前采集，这种草药既可以利尿，又可以作为一种放松剂。

（三）树莓籽

树莓籽约占树莓鲜重的10%，目前对树莓籽的开发利用还远远不够。树莓籽中油含量占干重的15-23%，树莓籽油的主要成分为亚油酸、a-亚油酸、油酸和棕榈酸。其主要特点是氧化缓慢。仅在加拿大，如果树莓能被利用，每年将产生40万吨树莓籽油。树莓籽油是一种稀有的芳香油，在加拿大的售价为52美元/升。由于树莓籽油有显著的抗齿龈炎、皮疹、湿疹和其他皮肤损伤的功能，所以树莓籽油在化妆品和药品中有很大的利用价值。与其他的一些著名的芳香油如鳄梨油、葡萄籽油和小麦胚芽油相比，树莓籽油的优点更多。

根据国外的专利文献资料，树莓籽油中维生素E含量最高，磷脂含量达2.7%，具有抗氧化、抗炎、防晒、防旱、滋润的功能，可以用在牙膏、洗发水、口红等化妆品中。

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四、树莓的食用禁忌

　　覆盆子药用，主要适宜具有以下症状的人群，如肝亏虚、阳痿、遗精、不孕不育、小便频繁、视物不清等。但是肾虚火旺、小便短赤的朋友以及怀孕初期的妇女请慎重服用。

1、肾虚有火，小便短涩者慎服覆盆子。

2、强阳不倒者忌覆盆子。《本草经疏》

3、肾热阴虚，血燥血少之证戒覆盆子。《本草汇言》

4、小便不利者勿服覆盆子。《本草从新》

五、哪些人不能吃树莓

1、哪些人不能吃树莓

　　肾虚火旺、小便短赤的朋友以及怀孕初期的妇女请慎重服用覆盆子。

2、树莓的适用人群

　　树莓主要适宜具有以下症状的人群，如肝亏虚、阳痿、遗精、不孕不育、小便频繁、视物不清等。

3、树莓的食用禁忌

树莓一般可以跟其他食物一起同吃，但是要控制食用的量。

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