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这款FLUFF棉花糖—竹炭覆盆子奶冻卷蛋糕不仅有酸甜可口的覆盆子奶冻，还有一个使蛋糕体细腻的小妙招—FLUFF棉花糖，全程低速打发的蛋白霜非常的稳定细腻。 蛋糕体： 蛋黄：4个 植物油：58克 牛奶：68克 低筋面粉：70克 竹炭粉：5克 蛋清：4个 FLUFF棉花糖：20克 细砂糖：20克 淡奶油：克 细砂糖：20克 覆盆子奶冻： 覆盆子果茸：克 淡奶油：克 细砂糖：30克 炼乳：20克 吉利丁片:10克 1.我们要提前制作覆盆子奶冻首先在盆里倒入覆盆子果茸 2.接着倒入淡奶油，搅拌均匀 3.混合均匀后加入细砂糖 4.加入炼乳 5.吉利丁片提前用冰水泡软 6.将覆盆子奶液加热到细砂糖融化的温度，放入吉利丁片搅拌均匀，使吉利丁片融化，但要注意温度不可以太高以防吉利丁片失效 7.倒入铺了保鲜膜的容器中，放入冰箱冷冻2小时以上 8.接下来做蛋糕体，倒入植物油 9.接着倒入牛奶 10.混合均匀 11.过筛加入低筋面粉和竹炭粉 12.搅拌均匀 13.加入蛋黄 14.充分搅拌均匀，乳化到位 15.然后打发蛋清，先加入20g的Fluff棉花糖打发至起泡，再加入20g的细砂糖打发至湿性发泡 16.打发至湿性发泡，呈小弯钩 17.分两次混合蛋白霜与蛋黄糊，先将1/3的蛋白霜加入到加入到黑黑的蛋黄糊中，翻拌均匀 18.然后倒回剩余的2/3蛋白霜中继续翻拌均匀 19.彻底翻拌均匀 20.倒入烤盘，烤盘是28金盘 21.将面糊摊平 22.放入预热好的烤箱，烤箱度烤22分钟左右（温度与时间仅供参考） 23.出炉震盘冷却晾凉 24.倒扣过来撕开油布就是超细腻的毛巾底了 25.蛋糕冷却后，淡奶油加细砂糖进行打发 26.打发至硬性，这样蛋糕卷卷起来才立体，不会扁扁的 27.取出冷冻好的覆盆子奶冻，用你喜爱的切模压出形状，直接切成条状也是可以的 28.将蛋糕片两头斜切 29.淡奶油均匀的挤在蛋糕体上，覆盆子奶冻摆在正中间一列 30.借助擀面棍卷起，冷藏半小时以上定型 31.取出切块 32.蛋糕卷配方真的超级好吃，又软又厚还折不断 33.成品图 |
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