我们都知道提拉米苏是一款意大利风味的甜点,有很多水果也是可以和它一起搭配的,比如覆盆子。那你知道覆盆子提拉米苏吗?你知道它是怎么做的吗?有哪些小技巧呢?我们一起去了解一下相关的操作步骤吧。 覆盆子提拉米苏 用料 主料 蛋黄3个,玛斯卡彭芝士250克。 覆盆子250克,意大利甜酒100ml。 辅料 手指饼干8块,细砂糖50克。 伊朗原味开心果30克,冰水1盆。 步骤 1、选择一个比较大的锅,然后在向里面倒少量的水,将水加热到快要沸腾的状态。 2、把蛋黄放入一个大碗,放入热水中,边隔水加热,边用打蛋器搅打,同时一点一点加入细砂糖。 3、打到蛋黄变浓稠膨胀后,立即取出,将盛有蛋黄溶液的大碗隔水浸入冰水中,避免蛋黄过度加热煮熟。 4、在玛斯卡彭芝士中加入50mlMarsala甜酒,搅拌均匀后,加入蛋黄溶液,轻手搅拌均匀。 5、覆盆子洗净冽干水份,备用。取一个容器,倒入剩下的5clMarsala甜酒。 6、找四个玻璃杯,然后在杯子里放进去两勺芝士蛋黄溶液,然后取两块手指饼干,迅速地在Marsala甜酒中浸一下,放在芝士溶液上。 7、然后摆上一大把的覆盆子,撒上伊朗开心果碎,再覆盖上芝士溶液。 8、最后摆上一层覆盆子,撒上开心果粒点缀即可。 9、重复以上步骤完成四杯提拉米酥的制作,放入冰箱至少冷藏2小时再食用。 小贴士 1、这里用的是隔水加热搅打的方法,抛弃了原来蛋白的成分,这样可以使提拉米苏的口感更加柔软,也适合在家里做哦。 2、如果没有覆盆子,就用其他的水果代替,比如草莓、蓝莓等等水果。 覆盆子的营养价值 覆盆子里含有丰富的花青素,而花青素是目前所知道的最高效的抗氧化自由基的清除剂,它的清除能力是维生素E的50倍,是维生素C的20倍。所以覆盆子具有强大的抗氧化活性。 结语:通过小编的介绍,大家对于这款覆盆子提拉米苏的操作步骤都明白了吧,有空赶紧行动起来做一做这道美味吧。 |