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覆盆子是一种好吃的水果，其实也可以用来做酒喝，只要酿造技巧好，同样美味。那么覆盆子怎们做酒呢？下面带大家了解一下。
一、覆盆子酿酒工艺流程： 覆盆子采摘——挑选、清洗——打浆——下曲——发酵一澄清一原酒贮存—调配一分装杀菌。 1、覆盆子采摘、挑选、清洗、打浆。 2、加入水果酒曲发酵。 将打浆后的覆盆子加入发酵罐中，按一定比例加入白糖后，再按0.5%的比例加入水果酒曲，搅拌均匀。发酵前期有大量气泡产生，前三天每天搅拌一次，半密封，3天后全密封发酵。
待料醅下沉，酒味明显，酒液透亮时，即停止发酵，用滤网过滤除渣，滤渣压榨，压榨液再并入前滤液中，可得原浆酒。 3、澄清、倒缸、虹吸。 过滤后的覆盆子原浆酒，看起来很浑浊，我们将它们贮存于二次发酵罐中(尽量装满，隔绝空气)，待上下分层，上层酒液清亮时，即可用虹吸的方法进行倒缸，倒缸的动作要重复2-3次。
4、杀菌消毒。 用蒸汽将酒液加热至80度左右保持10分酒，自然冷却。 取原浆酒测定酒精度和糖度，加用酿酒设备生产的高度蒸馏酒调节酒度到16-18度，贮存于存酒缸中陈酿。贮存时应尽量装满，隔绝空气。 唐三镜酿酒设备公司是销售酒类酿酒设备、推广白酒酿造技术、酒坊加盟、品牌白酒代理的国内知名企业，从年成立至今，帮助无数务工者返乡创业成功、家庭小酒坊做酿酒生意；凡在唐三镜任何一家公司均可免费学习和亲手操作酿酒技术以及一些辅料技术（白酒、药酒、果酒、花酒、饮料、酱油、醋、奶茶、果冻等）。随到随学、学会为止。到公司免费学习酿酒技术，有现场酿酒，实际动手操作，欢迎您前来广东广州唐三镜酿酒公司实地考察酿酒项目。联系方式：聂英玲 聂英玲赞赏 |
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