树莓又叫覆盆子托盘是一种野生的浆果

树莓果实多为红色小核果组合而成称为聚合浆果香味宜人口感独特，近年来它逐渐成为风靡欧美日本的水果佳品有“黄金水果”的美誉。在中国大量分布但少为人知仅在东北地区有少量栽培市场上比较少见。

树莓植物可入药有多种药物价值其果实有补肾壮阳的作用而且富含人体所需多种氨基酸、维生素、糖、有机酸等

去年夏天和几个朋友去沈阳市郊一树莓基地采了些鲜果除了做慕斯冰激凌果酱外还酿了好多树莓酒

树莓酒色泽鲜艳，强劲醇厚

树莓酒原料：树莓10斤白糖2斤

做法：

1树莓洗净用盐水泡10分钟冲洗干净控干水分玻璃瓶控干水

2把树莓装进瓶子用筷子捣碎装7分满就可以盖上盖子但不要完全拧紧发酵时会产生大量二氧化碳气体盖子拧的过紧可能会产生瓶子爆炸

3将装好树莓的瓶子放在阴凉通风处每天用筷子搅拌2次

自制树莓酒

4两天后加入白糖搅拌均匀继续每天搅拌2次

5发酵10天左右树莓酒已经分层树莓汁在底部树莓飘在上面过滤用纱布筛出树莓扔掉

此时的树莓酒较浑浊但喝起来已经是红酒的味道了放阴凉通风处静置半个月

6半个月后会发现酒液变得清澈起来采用虹吸法将酒液倒入其他瓶可再次静置一周沉淀物扔掉

7一周后用虹吸法把酒液倒出装瓶尽量装满盖子拧死

备注：

1选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子也可以是玻璃瓶但不主张用塑料容器因为塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质

2瓶子一定要洗干净在酿制过程中不能碰到油铁

3在发酵时瓶子盖子一定不要盖死防止爆炸

4糖不要多放那样会影响发酵过程产生我们不希望的成分如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖