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丹麦生蚝泛滥成灾，中国的吃货们呵呵了。来，发个坐标，我们不接受这种对人类赤裸裸的挑衅！话说大口吃蚝也总有腻的时候，绝招来了，公里打个飞的，顺道来芬兰尝尝野莓吧！解腻清口，健康美味，不用自带调料，还不用弄湿双脚。一口下去，瞬间让人神清气爽。 图片:RistoPuranen/Vastavalo 蓝莓泛滥采摘不足？ 芬兰森林里每年出产的野莓，要是都采摘的话，每个芬兰人平均能分到公斤。芬兰人吃了饭去林子里散个步，顺便采点，那也摘不了多少！雇来泰国和东欧的采摘工，也只能采个3%左右；还有野蘑，芬兰森林出产的蘑菇够每个芬兰人分到公斤，芬兰人自己只来得及摘1公斤多一点。大量的各种野生莓和蘑菇就这样烂在了森林里，这叫中国的吃货们情何以堪哪！看来吃货们拯救芬兰野莓和蘑菇的任务也很重啊，要不要来个蓝莓签、野蘑签呢？哈哈！ 图片:HarriTarvainen/芬兰旅游局 野莓篇 芬兰森林里遍地是纯净的食材，野生浆果应有尽有，而且人人都可以免费采摘！浆果富含大量对人体有益的维生素，尤其是蓝莓，北欧蓝莓含有维生素C、维生素E和纤维，内含的花青素复合物比人工栽培的蓝莓多4倍。众所周知，蓝莓有“超级水果”的美誉，能够增强免疫力、提高脑力、保护视力等，现在就随着小编走进森林，认识下芬兰常见的野莓吧！ 蔓越莓Karpalo 蔓越莓富含维生素C和纤维。果肉带有一些苦味，因为它含有苹果酸、柠檬酸等天然酸。还含有黄酮素，木酚素和原花青素。蔓越莓也是一种天然抗菌保健水果，尤其可作为女性日常保健食用，多多益善！ 采摘季节：9月初至下第一场雪，低于0度时采摘的蔓越莓含糖量较高。 图片:芬兰旅游局 云莓Lakka 云莓被誉为拉普兰的黄金。只要食用75克，就可满足一天的维生素C需求量。云莓的维生素E含量高于多种水果和谷物。这种金黄色的的漂亮浆果适合做多种菜肴的配菜，拍出来的照片也会大放光彩，让你的朋友圈格调满满！宝贵的籽油还可以用于生产化妆品。芬兰化妆品品牌优姿婷（Lumene）就有部分产品蕴含云莓精华，来芬兰也不要忘记带一瓶回去美美容！ 采摘季节：7月中旬/8月初开始 图片:芬兰旅游局 蓝莓Mustikka 蓝莓不但味道好，营养价值也非常高。清新淡雅的蓝色，加上酸甜的风味，脆嫩细腻，正可谓是一颗颗的神奇果。多吃蓝莓会让女人变得更漂亮？哦，原来蓝莓的抗氧化功能非常强大！蓝莓的纤维素能让人增加饱腹感，增强肠道蠕动，热量低，啤酒肚汉子吃了益处也多多。 采摘季节：7月底到9月初 Tips1 采蓝莓的小工具：一只手拢起蓝莓，另外一只手拿住这个利器，将其插入蓝莓丛的枝叶部分，注意：不要直接去铲果实，而是从下端枝条铲起。 图片:HarriTarvainen/芬兰旅游局 Tips2 采摘了那么多蓝莓一下子吃不了，怎么办？ 手把手教你做蓝莓酱： 原料：蓝莓克，麦芽糖75克，细砂糖60克，柠檬半个挤汁，水50毫升 1.蓝莓洗净滤干。 2.柠檬汁加水加蓝莓放入小锅中，中火煮沸，这时紫红色的液汁就会出来。 3.转成小火，加入麦芽糖边煮边拌。 4.等麦芽糖化开后，加入细砂糖。依然是小火，边煮边拌。（注意不要烧焦！） 5.煮到锅里的酱汁变成稠稠的样子，（从加入细砂糖后，煮到变稠约20分钟左右，要耐心用小火煮！） 6.趁热装入高温消毒过干燥的玻璃瓶里，冷却后冷藏保存，每天早晨把纯天然蓝莓果酱抹在吐司上，大快朵颐吧！ 越橘Puolukka 越橘的产量是所有野生浆果中最高的。它含有大量维生素E，富含锰元素，也是纤维的良好来源。芬兰人传统上用它来做肉菜的装饰菜。纯天然越橘不仅保护视力，也可预防全身血管硬化，老人们正需要它！ 采摘季节：8月底到10月初 图片:芬兰旅游局 沙棘Tyrni 它富含维生素C和维生素E、纤维和必需的脂肪酸。50克沙棘果浆果中含有的维生素C，相当于一颗中等大小的橙子的维生素C含量，沙棘打成汁非常好喝！沙棘可是“先锋”树种，大量种植沙棘用于沙漠绿化，能够快速恢复植被。 采摘季节：10月初开始 图片:芬兰旅游局 覆盆子Vadelma 读鲁迅先生的《从百草园到三味书屋》，你一定对覆盆子印象很深吧，当你读到“像小珊瑚珠攒成的小球，色味要比桑葚好的远”的时候，是不是口水已经流下来了？对，它晶莹剔透，简直就像维生素小炸弹！克覆盆子中含有的维生素C相当于一个橘子的维生素C含量。它也是纤维和鞣花丹宁的良好来源。 小食谱 覆盆子果冻 材料：覆盆子果泥90克，细砂糖10克，吉利丁片2克 做法：1、将覆盆子果泥、糖放入钢盆中，中小火隔水加热，搅拌至糖完全融化后离火。 2、温热的时候加入冰水泡软后的吉利丁片，待其完全融化后，隔冰水边搅拌边降温至呈现浓稠状，定形。 北悬钩子Mesimarja 北悬钩子含的鞣花丹宁最多。它是一种特别可口、香气四溢的浆果，一直被视为北方的珍宝。讲真，看着这么好看的样子，真不忍心吃它啊！ 采摘季节：7月中旬至9月初 野蘑篇 芬兰森林里的野生蘑菇完全免费，很多当地人都会发掘一片自己的“秘密世界”，定期去那片私领地中采摘蘑菇。野生蘑菇味道鲜美，营养价值高，含有18种氨基酸，其中富含人体必需的赖氨酸。野生蘑菇蘑菇中的蛋白质含量非常高，享有“植物肉”之称。珍贵的名菌在芬兰的森林里都可以找到。注意:野生蘑菇部分品种有毒性，采摘最好有专业人士指导！ 鸡油菌Kantarelli 夏秋比较常见，可以从夏季一直采集到秋末。喜欢生长在泉水、山溪、小河旁边；颜色鲜艳，赏心悦目。鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素C、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。 Tips1 采摘蘑菇的时候要准备一把小刀、小刷子和篮子，小刷子用来刷蘑菇上的泥土。 图片来自芬兰旅游局 小食谱 鸡油菌炒肉 主料：鸡油菌50克、瘦肉 配料：红辣椒、大蒜叶、油、盐 做法： 1）先将鸡油菌撕碎洗净，瘦肉切片 2）锅热放油，放入瘦肉爆香，放入红椒 3）再把鸡油菌放入锅中翻炒，放盐、放入少许水焖干，放入大蒜叶翻炒几下即可出锅。味道极其鲜美！ 牛肝菌Herkkutatti 牛肝菌类品种丰富，主要有白、黄、黑、红牛肝菌。牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，夏秋季可以采摘。 鹿花菌Korvasieni 颜值有点惨，像不像大脑啊？鹿花菌也有一些毒素，但在北欧地区，经过得当处理的鹿花菌是一种著名的美食，鲜美极致。芬兰会将鹿花菌夹在西式蛋饼中、或是与黄油一同煎，也可将鹿花菌煮汤。一般的调味料包括香芹、虾夷葱、莳萝及黑胡椒。 鹿花菌食用前要经过慎重处理！只要除去大部分鹿花菌素，鹿花菌就可以安全食用。可以先风干鹿花菌，再煮熟或直接烧烤就可以除去鹿花菌素。新鲜的鹿花菌可以先切片，以大量的水将之煮成半熟两次，每次需时5分钟，用清水冲洗。烧煮时，最好打开窗户，让空气流通。 鹿花菌酱 Korvasienimuhennos 鹿花菌酱是芬兰非常有名的一道菜，堪称鲜美！来芬兰要记得在餐馆里尝一尝。但是小编不建议初学采摘蘑菇就处理这道菜。 食材： 克新鲜鹿花菌 1个洋葱、 3汤匙黄油 2汤匙面粉 2杯蔬菜 白胡椒粉少许 盐少许 奶油 1.新鲜鹿花菌用大量的水冲两次。烹饪两次，均为5分钟，每次煮沸后再用大量水冲洗干净。 2.切碎煮熟的蘑菇和洋葱炒香，约10分钟。 3.撒上面粉，将搅碎的蔬菜加进来。慢慢地煮半小时。 4.添加调料和奶油慢炖10分钟即可 自然干燥蘑菇的方法 采摘了那么多蘑菇，吃不了怎么办？ 如果不想买烘干机，那么就用太阳晒。 1、清洁蘑菇，把蘑菇切片。用刷子或干毛巾清洁蘑菇。不要使用水，因为用水反复冲洗可能导致外部霉菌或真菌生长。 2、选择合适的、阳光充足的天气晾晒，如果空气中有太多的湿度，蘑菇干燥需要更长的时间。 3、找一个很好的干燥位置。可能是阳台、窗台，或有空气循环的平屋顶。注意不能让鸟类，动物，虫子接触到蘑菇。最好使用一个网罩住蘑菇。 4、晒干即可，收藏等待食用。 看了这么多，哈喇子流了一地，芬兰森林宝藏原来如此丰富，小编今天介绍的也仅是一部分！ 林林总总的野生宝藏，不仅味美，还营养健康！既然吃货的肚皮总是徜徉在路上，芬兰向中国人民发来邀请：吃货们，快快来芬兰吧！芬兰美味也会让你的舌尖颤抖滴！ 赞赏 |
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